Infos pratiques
- Temps de cuisson : 20 min
Préparation
Pour 15 éclairs au chocolat
Préparation : 25 minCuisson : 20 min
Pour les choux :
10 cl d'eau50 g de beurre demi-sel100 g de farine3 gros oeufs
Pour la crème pâtissière :
25 g de maïzena50 g de sucre en poudre25 cl de lait d'épeautre ou de vache3 jaunes d'uf150 g de chocolat noir
Pour le glaçage :
75 g de chocolat noir5 cl de lait
La recette :
1. Préparez la pâte à choux et formez des éclairs à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire entre 15 à 20 min, dans le four préchauffé à 180degC, jusqu'à qu'ils soient dorés. 2. Mélangez la maïzena et le sucre. Dans un saladier, battez les jaunes d'ufs et le mélange maïzena-sucre à l'aide d'un fouet.3. Incorporez le lait tiède peu à peu, en battant vigoureusement.4. Faites chauffer la préparation dans une casserole et faites cuire sur feu moyen, environ 5 min, jusqu'à ce que la crème soit prise.5. Incorporez le chocolat fondu et poursuivez la cuisson quelques minutes. Versez la crème dans un bol pour la laisser refroidir et déposez un film alimentaire au contact de la crème pâtissière pour l'empêcher de sécher.6. Faites deux petits trous sous les éclairs, à chaque extrémité, pour pouvoir les garnir.7. Garnissez les éclairs avec la crème pâtissière au chocolat, à l'aide d'une poche à douille.8. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir et le lait. Glacez les éclairs à l'aide d'une cuillère.
