Infos pratiques
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 3 min
- Nombre de personnes : 8
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minCuisson : 3 h 20
Ingrédients :
- 1 chapon de 3 kg- 3 oranges non traitées- 2 tranches de jambon fumé (30 g)- 250 g de chair à saucisses- 40 g de raisins secs - 200 g de cerises en conserve- Sel- Poivre
Chapon farci sauce griotte orange
Préparation :
1. Grattez le zeste de deux oranges à l'aide d'un zesteur. Faites-le pocher pendant 1 min dans de l'eau bouillante afin de lui ôter son amertume.2. Détaillez les suprêmes de ces deux oranges.3. Coupez le jambon fumé en petits dés. Faites-le chauffer à feu moyen dans une sauteuse.4. Faites revenir avec, à feu vif, la chair à saucisses en la brisant en petits morceaux.5. Ajoutez les raisins, les zestes et les suprêmes d'orange. Laissez cuire à feu doux durant 10 min. Salez et poivrez.6. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces dans une grande sauteuse.7. Farcissez-le du mélange de chair à saucisses et d'orange.8. Placez-le dans un plat allant au four. Faites-le cuire pendant 2 h, couvert de papier d'aluminium, dans le four préchauffé à 180 degrés.9. Au terme des 2 h de cuisson du chapon, ôtez l'aluminium, et laissez cuire encore 45 min.10. Puis coupez une orange en tranches, déposez-les dans le plat du chapon avec les cerises égouttées. Laissez chauffer encore 15 min.
