Boudin blanc dans sa robe pourpre

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 240 minTemps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 4 boudins blancs- 40 cl de vin Rouge Cahors- muscade- clou de girofle- baies de genièvre- 25 cl de crème liquide- 2 oignons- 1 cuillère à café de fécule- 50 g de sucre

Servir avec :

Du riz ou mieux des pâtes fraîches

Boudin blanc dans sa robe pourpre

Par Fabienne1975

Etape 1 :

Faites mariner les oignons, le boudin en tranches de 5 mm d'épaisseur et les différentes épices sans oublier le sel et le poivre dans 25 cl de vin pendant 4 heures dans un récipient couvert.

Etape 2 :

Faites chauffer une poêle à feu moyen ou thermostat 4 sur les plaques électriques. Mettez de côté les tranches de boudin et passez au chinois le reste de la préparation de manière à ne verser dans la poêle que le vin. Puis ajoutez-y les oignons et le sucre et remuez.

Etape 3 :

Ensuite, ajoutez les tranches de boudin afin qu'elles se sucrent un peu dans le mélange et retirez le tout en ne gardant de nouveau que la sauce. Versez dans la sauce la fécule, remuez vivement puis retirez du feu, ajoutez la crème liquide et remettez la préparation sur le feu pendant 3 minutes.

Subtil mélange de saveurs salées et sucrées, cette recette est un mélange de la force du vin et la douceur du boudin blanc.