Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 15 min
Préparation
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 1,2 kg de filets de boeuf- 4 oignons- 250 g de champignons de paris- 20 cl de crème fraîche épaisse- 2 c à soupe de concentré de tomate- 25 cl de bouillon de boeuf- 2 c à soupe de vodka- 2 c à soupe de farine- 2 c à soupe de paprika- 2 ou 3 pincées de piment de cayenne- sel- poivre- 50 à 60 g de beurre
Servir avec :
Des pommes de teres sautées ou en robe des champs ou du riz
Boeuf strogonoff
Par Martinemarion
Etape 1 :
Faites revenir les oignons dans le beurre et réservez la préparation dans la même cocotte. Faites revenir les lamelles de boeuf avec 1 cuillère de farine, résevez.
Etape 2 :
Faites cuire les champignons avec un peu de beurre, réservez. Ajoutez dans la cocotte le reste du beurre avec une cuillère de farine et une cuillère à café de sel puis laissez cuire le tout pendant 4 à 5 min.
Etape 3 :
Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon de boeuf puis laissez épaissir en remuant sans cesse pour obtenir une sauce onctueuse.
Etape 4 :
Mettez la viande, les oignons, les champignions, la vodka, la paprika et le piment de cayenne (ou du paprika fort selon les goûts) puis salez et poivrez.
Etape 5 :
Remuez bien et laissez mijoter pendant 15 min à feu très doux (n'oubliez pas de metrre le jus rendu par la viande). Servez bien chaud.
C'est une délicieuse recette russe (hongroise pour certains) suceptible de variantes. La recette que je présente reprend diverses préparations que j'ai adaptées à mon goût et à celui de mes convives qui n'en laissent pas une miette. C'est un plat très convivial.