Billette de melon au pastis et menthe

Préparation

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

- 1 melon (d'environ 750 grammes)- 1 bouquet de menthe- 5 grandes feuilles de gélatine- 4 cl de pastis- sel - poivre

Servir avec :

Un rosé frais plutôt léger

Billette de melon au pastis et menthe

Par Lintneri

Etape 1 :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Etape 2 :

Coupez le melon en deux, et retirez les pépins. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez des billes de chair et réservez-les dans un grand bol avec 5 feuilles de menthe ciselées. Récupérez le reste de chair du melon et placez-le dans un bol du mixer avec 15 cl d'eau et le pastis. Salez et poivrez.

Etape 3 :

Faites chauffer 10 cl d'eau dans une casserole. Pressez les feuilles de gélatine entre vos mains pour les essorer et plongez-les dans l'eau chaude pour les faire fondre. Versez les feuilles de gélatine dans le bol du mixeur (avec la chair de melon et le pastis) et mixez.

Etape 4 :

Versez un peu de la préparation dans un moule à cake individuel (ou familial). Faites prendre pendant 10 minutes au congélateur. Passé ce temps, déposez des feuilles de menthe sur la préparation, puis des billes de melon. Alternez la menthe avec le melon. Puis, recouvrez avec le reste de gelée. Laissez prendre pendant 6 heures au réfrégirateur.

J'avais envie de proposer du melon mais sous une version originale. La menthe étant très parfumée, son association avec le melon est atypique. De plus, le format individuel permet une présentation originale qui surprend à chaque fois les convives !