Bigos Polonais

Préparation

Pour 6 personnes: :

Temps de préparation : 60 minTemps de cuisson : 120 min

Ingrédients :

- 500 g de choucroute- 500 g de chou- 1 oignon- 200 g de champignons secs- 150 g de lardons fumés- 200 g de porc- 200 g de veau (ou de boeuf au choix)- 150 g de saucisse fumée- 50 g de matière grasse (de préférence saindoux)- laurier- sel- poivre- concentré tomate- guenièvre

Servir avec :

Un verre de Saint-Emilion ou de la Vodka

Bigos Polonais

Par Arsenal1981

Etape 1 :

Lavez soigneusement la choucroute, coupez-la menu et faites-la cuire.

Etape 2 :

Ajoutez le laurier, la guenièvre. Coupez le chou et faites cuire séparément.

Etape 3 :

Coupez la viande en morceaux, faites-la revenir dans la graisse, ajoutez des champignons.

Etape 4 :

Faites revenir les lardons avec l'oignon haché. Ajoutez-y la saucisse coupée en petits dés et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Etape 5 :

Dans un plat, mettez la viande, les lardons, le chou dans la choucroute et faites cuire le tout pendant environ 2 h à petit feu (plus ça cuit, meilleur c'est).

Etape 6 :

A la fin de cuisson, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate. Une goutte de vin ne peut qu'améliorer le goût. Servez chaud.

Un des meilleurs plats de la cuisine traditionnelle polonaise, c'est assez calorique mais c'est tellement bon, pour les jours de fête c'est l'idéal !! Nous, les Polonais avons l'habitude de préparer ce plat à l'occasion des fêtes de fin d'année.