Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 10 min
Préparation
Pour 2 personnes :
Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 1 bar de 500 g environ- 6 tranches de poitrine fumée- 1 c à s de fumet de poisson- crème liquide
Servir avec :
Des petits légumes ou du riz
Bar grillé au lard
Par Fafanny
Etape 1 :
Découpez le poisson en deux (ou demandez-le à votre poissonnier). Vous obtenez deux morceaux avec la peau en dessous.
Etape 2 :
Sur chacun des filets, enlevez les arrêtes et faites de petites entailles à l'aide d'un couteau. Prenez la moitié des tranches de poitrine et coupez-les en petits morceaux. Insérez-les dans les entailles.
Etape 3 :
Dans une poêle bien chaude ou sur un grill, faites cuire à feu très vif le poisson sur sa peau. Quelques instants avant de servir, faites un rapide allez retour afin de colorer l'autre face.
Etape 4 :
Pour finir et en option : une petite sauce. Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème (qui peut être allégée) et ajoutez-y le fumet de poisson et les restes des morceaux de poitrine.
Etape 5 :
Il ne reste plus qu'à déguster ! Servez-le sur la peau qui sera très facile à décoller car elle est grillée. Bon appétit !
Cette recette a été expérimentée par mon ami qui pêche en fait lui-même ses poissons. Du coup nous avons essayé de nombreuses recettes et celle-là est vraiment top.