Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :
- 16 asperges verte épluchées- 20 g de beurre- 1 c à c de moutarde- 1 c à s de crème fraîche- 250 ml de bouillon de légumes- 4 oeufs
Asperges aux oeufs pochés
Par Krystele03
Etape 1 :
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis incorprez la moutarde et la crème et laissez cuire jusqu'à épaississement. Versez le bouillon et portez à ébullition. Quand la sauce a épaissi, retirez du feu.
Etape 2 :
Faites cuire les asperges à l'eau ou à la vapeur, puis égouttez-les et couvrez. Versez de l'eau avec du vinaigre blanc dans une casserole, faites bouillir et glissez-y et laissez pocher votre oeuf.
Etape 3 :
Au bout de 4 minutes, le blanc doit être pris et opaque. Retirez les oeufs avec un écumoire et laissez égoutter sur du papier absorbant. Dressez vos assiettes et dégustez !
Cette recette est un délice. Servez l'oeuf poché et la sauce chaude.