Bientôt
Pâques ? Autant célébrer le week-end prolongé qui arrive par un peu de gourmandise...
et d'originalité. Le dessert que je vous propose nous vient tout droit des
Etats-Unis. Les whoopies sont en effet de drôles de pâtisseries
individuelles, assez méconnues encore, à mi-chemin entre le cupcakes et
la mini-tarte maison. Le résultat est girly-joli mais n'allez pas vous y
tromper, il est aussi rustique que beau. De quoi nourrir tout un bataillon, ce
qui tombe bien: car si au passage, vous pouvez épater famille et belle-famille,
il serait dommage de vous en priver ! Je vous livre de ce pas ma recette
préférée:
Les
ingrédients :
La pâte :
- 250 g de farine
- 10 cl de lait
- 100 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 pincées de sel
La
ganache :
- 150 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 1 noisette de beurre
La
déco :
- Du glaçage noir et blanc
- Des fleurs, des cœurs, des roses en sucre
- Des perles en sucre multicolores
La
préparation :
La pâte :
- On préchauffe le four à 180°C.
- On fouette le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange
blanchisse puis on ajoute l'œuf entier en fouettant doucement.
- On tamise la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis on y ajoute la
vanille en poudre. On mélange le tout au fur et à mesure avec le lait, à la
préparation précédente.
- On ajoute la crème fraîche à la toute fin.
- On place la pâte dans une poche à douille.
- On tapisse 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé puis on dépose la pâte en
plusieurs tas de même dimension en formant des ovales. (l’idéal est de créer un
patron sur papier sulfurisé et de le glisser sous le papier cuisson pour
d’avantage de précision)
- On enfourne le tout entre 10 et 15 min, avant de laisser refroidir sur une
grille.
La
ganache :
- On casse le chocolat en morceaux dans un saladier.
- On fait chauffer 10 cl de crème liquide que l’on verse sur le chocolat.
- On remue doucement la préparation, on y ajoute une noisette de beurre et on
la laisse refroidir.
- Le clou du spectacle : on colle les coques de whoopies deux par deux avec la ganache au chocolat !
La
déco :
- On dépose les paquets de glaçages noir et blanc dans une casserole d’eau
frémissante durant 5 minutes.
- On laisse reposer quelques minutes puis on crée une toute petite ouverture dans les
paquets afin de dessiner quelques fantaisies sur les whoopies avec précision.
- On dépose sur le dessus les décorations en sucre.
- Et surtout, on laisse aller notre imagination !
Astuce :
la recette n’est pas excessivement compliquée mais elle comporte beaucoup
d’étapes et nécessite un peu d’entraînement. Aussi, n’hésitez pas à tester
votre dextérité avant de vous lancer tête baissée. Et surtout,
régalez-vous !
