Le whoopie pie, c'est le "it-cake" du moment ! Rebecca de Cupcakes & Co nous donne toutes les astuces pour cuisiner à la maison, ces petits gâteaux from USA et cousins du cupcake.
Pour le cookie :
- Mélanger le beurre, le sucre et la vanille dans un robot (ou batteur électrique). Arrêter quand le mélange est devenu bien blanc.- Ajouter l'oeuf.- Ajouter le lait fermenté, le mélange farine/cacao, la levure, le bicarbonate et le café;- Mélanger le tout de manière à ce que ce soit bien homogène.- Avec une poche à douille, disposer la pâte en petites boules sur une plaque.- Enfourner à 180deg pendant 10 minutes.- Faire refroidir pendant 30 minutes.
Pour la garniture : le "butter-cream" :
Pour le "butter-cream", il faut une part de beurre pour de part de sucre glace. Ici, nous avons choisi une recette un peu moins sucrée avec 250g de beurre pour 140g de sucre glace.
- Mélanger le beurre au robot pour le faire blanchir.- Ajouter au fur et à mesure le sucre glace et la vanille.- Faire mousser le mélange.Vous pouvez varier le goût de la garniture, ici il s'agit d'une crème au beurre à la vanille. Pourquoi ne pas ajouter de la ganache au chocolat ou de la crème de spéculos, par exemple ?- Avec une poche à douille, appliquer la garniture sur les cookies après les avoir laissés refroidir.- Customiser les whoopie pies avec des décors alimentaires.
Retrouvez Rebecca dans sa boutique :
Cupcakes & Co - 16, rue des Tournelles 75004 Parishttp://cupcakesandco.fr
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