Je me la suis coulée douce chez Bang, le repaire des bobos du canal Saint Martin. J'ai adoré ce burger plein de caractère !
L'ambiance : bistrot bobo sur le canal Saint Martin. Terrasse dolce vita et intérieur bon vivant. Spot de viandards (viande des supers bouchers Hugo Desnoyers et Jean Bissonnet). On louche assez vite sur les bouteilles de vin, l'autre grande spécialité de la maison, à gauche du comptoir.
La tenue de travail : tablier de bistrotier.
Le dresscode : folk. Pull loose, pantalon à franges, boots usées, sac en cuir chiné.
Les bonnes manières : on mange avec des couverts (et un gros couteau à steak). Serviette en papier grise sur table en bois. Sobre et efficace.
Le burger : italien (les origines du chef, François, ndlr). Boeuf de l'Aubrac cuit à point à la perfection, bresaola, taleggio, oignons rouges crus, admirable sauce tartare (ketchup, sauce Worcester, cornichons, câpres). Ca fait bang !
Les accompagnements : frites ramollo mais bien présentes, salade et oignons rouges, la caution fraîcheur. Pas de sauce avec les frites pour ne pas déboussoler le palais avec celle du burger. Vin rouge La Chaume, Bel Carto 2009. Charnu, généreux, évolutif.
Le prix : 17 euros le burger. Formule entrée + plat ou plat + dessert à 22 euros. Formule entrée + plat + dessert à 27 euros.
Le plus : les conseils d'Imina pour un vin tip top allant aussi bien avec le plat que notre personnalité.
Bang, 112 quai de Jemmapes, 75010 Paris. Tél. : 01 40 40 07 11.Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30.www.bang-restaurant.fr
