A la rédac', on a déclaré le mercredi Burger Day ! Toutes les semaines, du 13 mars au 10 avril 2013, elleadore.com et les rois des burgers gourmets de Big Fernand, vous dévoilent leurs meilleures recettes de burgers. A vous de les refaire chez vous !
C'est le burger, que dis-je, LE hamburger le plus populaire chez Big Fernand. Sa composition ? Du buf, de la tomme de Savoie et une sauce spéciale. Le secret de ce petit goût en plus ? La sauce cocktail revisitée : mayo, ketchup, oignon rouge et une pointe de cerfeuil !
Bien sûr, on n'oublie pas les buns (pains burger) artisanaux pour rester dans l'esprit street food authentique.
Voici le burger salé/sucré qui fait fureur dans l'Atelier du Hamburger. Côté viande ? Du veau haché avec une cuisson rosé.Sur le bun maison, la sauce de Tonton Fernand à base de mayo et de savora.
Et pour accentuer la petite touche sucrée, on ajoute un confit d'oignons (mais pas trop, pour garder le goût de la viande) sur la fourme d'Ambert fondue.
Voilà le chicken burger version française, avec une bonne tomme de Savoie fondue. Pour plus de goût, on trempe son poulet dans un mélange d'ail et de paprika : papilles sensibles s'abstenir ! Côté légumes, on fait griller du poivron rouge pour une touche de couleurs et de goût.
Pour la sauce, ce sera mayo + savora ! La touche finale ? On saupoudre d'estragon, ça se marie parfaitement avec le poulet.
Je vous présente l'Alphonse, un burger à la viande d'agneau ! Sur cette recette, on retrouve les buns maison grillés et tartinés avec une sauce mayo, savora et coriandre. Ensuite on ajoute de la tomme de Savoie fondue et des aubergines grillées.
Pour plus de goût, on fait mariner les aubergines dans de l'huile d'olive et du citron pendant 20 minutes. Avant de refermer, on n'oublie pas de saupoudrer de coriandre fraîche.
Spécialement concocté pour elleadore.com, c'est le burger veggie que vous pourrez demander chez Big Fernand ou refaire chez vous.On reste classique avec le bun toasté et la tomme de Savoie fondue mais on se lâche sur les légumes : tomates séchées, aubergine, poivron, courgette... Le tout mariné dans de l'huile d'olive et grillé à la plancha. Et ajoutez à cela un peu de coleslaw pour la fraicheur !
Bon appétit !
Après toutes ces recettes, vous n'êtes pas rassasiées ? Pas de problèmes, on en a une dernière recette de burger en réserve :
Le Bartholomé ! Boeuf, tomme de Savoie et sauce spéciale ! A voir aussi en vidéo.