Andréa s'est prêtée à notre questionnaire givré : meilleur souvenir d'enfance glacé, dégustation la plus folle, recettes glacées préférées. C'est parti pour une rencontre... fraîche !
Si vous étiez une recette froide...
De la glace tout simplement, parce que je suis addict... De la glace au yaourt, parce que ça va encore plus loin dans l'addiction.
Quel est votre meilleur souvenir d'enfance glacé ?
Tous les soirs d'été, à Buenos Aires, on allait manger une glace chez "Rimini", un des nombreux glaciers de mon quartier. Je prenais des cornets indécents tellement ils étaient énormes.
Pour vous, c'est quoi un cuisinier vraiment "givré" ?
Celui qui va jusqu'au bout du bout de son idée !
Pour vous, quel est le livre de cuisine à l'élaboration de mets givrés ?
Le Larousse des desserts, de Pierre Hermé !
Qu'avez-vous mangé de plus fou ("givré") ?
Un dessert au "Temps au temps", à l'époque où Sylvain Sendra était le chef (avant qu'il crée "Itinéraires") : des framboises très froides, juste fermes comme il faut, sur une compotée de fenouil, avec de tout petits cubes de gelée de vin rouge, du brownie écrasé dessus et une glace à la vanille... C'était une explosion !
Il était difficile de savoir si il fallait manger chaque chose séparément ou tout ensemble, si il fallait savourer délicatement ou dévorer pour ne pas laisser fondre la glace...
Et à la fin, je crois que je ne m'en suis jamais remise !
Deuxième (et oui !)... Une glace à la tomate chez Roberta's à Brooklyn
Indescriptible !
Boutique La Cocotte5 Rue Paul Bert, Paris 11e.01 43 73 04 02 www.lacocotte.net
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