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Sauce vinaigrette au persil et à l'échalote

Découvrez comment préparer une délicieuse vinaigrette pour accompagner un pot au feu ou une langue de boeuf.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 10 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

- 2 jaunes d'oeufs- 3 grosses échalotes- 1 bouquet de persil- 20 dl d'huile- 10 dl de vinaigre- sel- poivre

Servir avec :

Le pot au feu ou une langue de boeuf

Sauce vinaigrette au persil et à l'échalote

Par Maclogan

Etape 1 :

Lavez le persil et épluchez les échalotes. Mixez-les ensemble et réservez.

Etape 2 :

Faites une vinaigrette avec les échalotes et le persil. Ajoutez les deux jaunes d'oeufs et mélangez le tout.

Il faut doser la quantité due vinaigre + ou - selon le degré d'acidité souhaité. Surtout ne mettez pas d'ail et de la moutarde ! C'est une très vieille recette des flandres, que je tiens de ma grand-mère. Toutes les personnes, à qui j'ai fait goûter cette sauce verte m'ont demandé d'écrire cette recette pour la refaire chez eux.

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7 commentaires
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Anonyme111107  Le 03/06 à 09:45

Faut il cuire les œufs

Celavye  Le 25/06 à 11:51

Bien le bonjour, C'est pas plutôt des cl pour l'huile et le vinaigre

Anonyme  Le 23/01 à 01:26

Dans la recette ci dessus je pense qu'il faut lire 20 cl et non 20 dl idem pour le vinaigre 10 cl et non 10 dl

Lolo  Le 05/03 à 10:23

bonjour, les jaunes d'œuf doivent-ils être cuits ou crus ????

Macou  Le 28/12 à 16:30

Est bien les proportions en ce qui concerne le vinaigre et l'huile? 10 dl = 1 Litre = 100 cl !? merci de votre réponse

Anonyme  Le 16/11 à 10:25

Bonjour, Originaire du Pas de Calais, ma grand mère utilisait ce type de recette. Elle y mettait en plus du persil du cerfeuil et un oeuf cuit dur écrasé à la fourchette. Les papilles n'oublient pas!

Josi  Le 05/05 à 04:41

Oui je l'avait affichet à l'intérieur de ma porte de cuire, j'ai eu un accident mes enfants pour me faire plaisir mon changer mon buffet et j'ai perdu ma recette et je ne me rappelle plus des quantités et oublier des chosemercie de le répondre je vous en remerci