Infos pratiques
Préparation
Ingrédients
- 500 g de fromage blanc- 20 cl de crème fraiche épaisse- 1 kg de pommes de terre- Persil, ciboulette- Ail, oignon- Sel, poivre- 1 Munster
Cliquez ici pour retrouver toutes les recettes alsaciennes
Préparation
Dans une terrine, battez le fromage blanc avec la crème.
Mettez les pommes de terre dans une marmite en les couvrant d'eau froide. Salez. Portez rapidement à ébullition puis faites cuire à couvert, à feu moyen. Lorsque la pointe de votre couteau de cuisine entre aisément, les pommes de terre sont cuites
Hacher finement ail, oignon et fines herbes et présentez-les séparément dans des ramequins.Disposez sur la table le fromage blanc, les pommes de terre, le Munster, le poivre, le sel et les ramequins. Chacun se sert et assaisonne à sa guise le fromage blanc.
Le bibalakass peut aussi se tartiner sur des tranches épaisses de pain paysan.
Un plat en patchwork, qui allie le chaud des pommes de terre, le fondant du Munster au contact de celles-ci avec le frais du Bibaleskaes et la pointe végétale des fines herbes. Si d'ordinaire on conseille un Gewurztraminer corsé et exubérant pour accompagner le caractère affirmer du Munster, on va ici davantage s'intéresser au Bibaleskaes en l'accompagnant d'un vin tendre à l'acidité modérée qui de surcroit est suffisamment discret pour faire le lien avec les autres ingrédients, un Pinot Blanc d'Alsace.