Infos pratiques
Préparation
Ingrédients
- 700 g d'oignons rouges- 1 litre de bouillon de boeuf- 100 g de Comté- 4 petites tranches de pain aux céréales toastés- 50 g de beurre- Sel, poivre, mélange cinq baies
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Préparation
Éplucher les oignons rouges et les émincer finement. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les oignons. Laisser bien dorer, ils doivent commencer à caraméliser.
Ajouter le bouillon, saler et poivrer à votre goût et laisser frémir pendant 45 mn. Si la soupe semble trop liquide, ajouter un peu de "sauceline" ou de farine délayée dans un peu de bouillon pour la rendre plus onctueuse.
Verser dans des petites marmites (ou bien des bols), ajouter une tranche de pain et râper du Comté par dessus.
Donner un tour de moulin de mélange 5 baies et passer au grill, 5 minutes, jusqu'à ce que le Comté gratine. Servir bien chaud.On peut bien entendu réaliser cette recette avec des oignons jaunes mais l'oignon rouge lui donne une belle couleur rouge foncé comme une sauce au vin.
On peut aussi en faire une version plus complète en ajoutant des petits morceaux de saucisses de Montbéliard pendant la cuisson ce qui lui donnera un goût fumé... pour le coup une vraie franc-comtoise...
©Une recette créée par Valérie Szewczyk - bcommebon.canalblog.com