Ingrédients pour 2 assiettes :
150 grammes de crevettes roses
De la crème fraiche
Un demi jus de citron + un citron pour les suprêmes
Un peu de piment d’espelette
Un concombre
De la ciboulette
Du sel du poivre
Préparation :
Découpez les concombres en tranches fines rectangles (mais
qui se tiennent quand même) de taille égale.
Mélangez le jus d’un demi citron avec de la crème fraiche
légère, gouter et assaisonner à votre goût pour que ce ne soit pas trop acide.
Découpez la ciboulette en petits tronçons.
Epluchez et videz les crevettes
Couper des suprêmes de citron
Dressage :
Superposez les tranches de concombres de façon à ce que ça
fasse un pavé (environ 4 cm de haut).
Disposez 3 crevettes décortiquées par assiette dessus.
Arrosez le fond de l’assiette (creuse) de la sauce au citron.
Plongez des suprêmes de citron dans la sauce (un ou deux)
Parsemez de ciboulette.
Parsemez de piment d’Espelette.
