Traditionnellement, la galettedes rois était une galette à base de pâte feuilletée, simplement dorée au four,que l’on mangeait accompagnée de confitures. Puis, on la fourrait avec de lafrangipane, et plus récemment de chocolat, ou de compote de pomme. Dans le Sudde la France, le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits en forme decouronne parfumée à la fleur d'oranger. On trouve aussi des galettes à base de pâte sablée dans l’ouest.
Chaque année à cette période, on
voit fleurir de nouvelles recettes de galettes des rois. Cette année, j'ai
découvert une recette de galette chocolat/ananas. Je ne comprends décidément
pas comment on peut vouloir manger de la galette au chocolat ou aux pommes
alors que la galette, c'est de la frangipane !
Cette galette de pâte feuilletée,
également appelée galette parisienne, est pour moi LA vraie galette. Celle que
je partage en famille, celle avec laquelle on tire les rois et pour laquelle
tout le monde se bat pour avoir la fève.
J'aime également la brioche à la
fleur d'oranger, avec ses perles de sucre, mais pas aux fruits confits.
Et puis... comme chante les enfants :
J'aime la galette, savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite avec du beurre dedans...
Lalalala lalalala la...
